副菜　もちもちれんこん　（2人分）

作り方

れんこんは、皮をむいたら酢水にさらし、鍋の中にすりおろし、中火にかける。
木べらで混ぜながら（約5～6分）もちのようにぽってりとするまで練る。
桜えび（包丁で刻む、又はすり鉢でする）を加えて混ぜる。
まいたけは食べやすい大きさにし、熱湯でさっと茹でる。鍋にだし汁を入れて火にかけ、砂糖・しょうゆ・酒を加えてひと煮立ちしたら、まいたけを入れる。
2に水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
器に1をスプーンですくって盛り、3のあんをかけ、針生姜を飾る。

【参考】 1人分の栄養素量	エネルギー（kcal）	たんぱく質 (g)	脂質 (g)	カルシウム (mg)	食物繊維 (g)	塩分 (g)
もちもちれんこん	65	3.2	0.2	52	1.5	0.8